🎄 Noël semble encore loin, et pourtant les amateurs de foie gras maison ont tout intérêt à s'y prendre dès octobre. À cette période, le foie gras cru affiche généralement un prix plus doux qu'en décembre, lorsque la demande s'emballe à l'approche des fêtes.

L'astuce repose sur une organisation simple, qui laisse au produit le temps dont il a besoin pour révéler toute sa finesse 🦆 :

• Le foie gras cru s'achète en octobre, puis il rejoint le congélateur dans de bonnes conditions.
• Quelques jours avant la préparation, il décongèle lentement au réfrigérateur.
• Une fois assaisonné et cuisiné, il repose plusieurs jours afin de développer ses arômes et de gagner une texture plus régulière.

Ce calendrier présente un autre avantage, puisqu'il répartit les dépenses sur plusieurs semaines. Le foie gras peut ainsi être prêt une semaine avant Noël, pendant que les autres plats attendent encore leur tour ⏳. On aborde alors les derniers jours de décembre avec l'esprit bien plus léger !

Chez La Boucherie Tornier, le foie gras cru est proposé sur commande. Notre équipe vous conseille volontiers sur la quantité à prévoir selon le nombre de convives et sur la meilleure façon de le conserver puis de le préparer 👨‍🍳. Passez nous voir à Bures-sur-Yvette ou appelez-nous 📞 pour réserver le vôtre

En cette saison des figues, la Boucherie Tornier met à l’honneur une recette riche en parfums et en contraste : la tajine de veau sucrée-salée aux figues fraîches. Un plat tout en finesse qui met en valeur une viande que nous aimons particulièrement travailler : le veau du Limousin.

Tendre, raffiné, digeste, le veau est une valeur sûre en cuisine. Il se prête à des recettes chaleureuses, pleines de caractère et de générosité. Avec notre tajine maison, chaque bouchée vous transporte entre douceur des fruits et chaleur des épices.

Pourquoi choisir cette recette pour vos repas d’automne ?

🔸 Le veau : une viande fondante et légère, parfaite pour les grandes tablées

🔸 Les figues : leur sucre naturel donne du relief à la viande

🔸 Les épices douces : cannelle, gingembre, curcuma, un trio gagnant

🔸 Un plat modulable : ajoutez du miel, des fruits secs ou même quelques pois chiches

🔸 Une cuisson lente : pour des arômes bien développés et une viande confite

À servir avec de la semoule, un pain maison ou quelques légumes rôtis. Et pourquoi pas le tout avec un petit crottin ou une belle cuillère de confiture bio pour les plus curieux ? 😉

👉 A préparer vous-même avec nos morceaux de veau soigneusement sélectionnés. Demandez conseil à notre équipe !